2025 Liberación de papel blanco de alimentos a base de plantas: la proteína de microalgas reemplaza la carne en la corriente principal

2025 Liberación de papel blanco de alimentos a base de plantas: la proteína de microalgas reemplaza la carne en la corriente principal

Recientemente, una organización autorizada en la industria alimentaria global lanzó el "Libro blanco de alimentos a base de plantas 2025", que claramente señaló que la proteína de microalgas se convertirá en la dirección principal de la carne alternativa. A medida que la atención de los consumidores a la salud, la protección del medio ambiente y el desarrollo sostenible continúan aumentando, el mercado de alimentos a base de plantas ha introducido el crecimiento explosivo, y la proteína de microalgas se ha convertido en el foco de la industria debido a su alto valor nutricional y baja huella ambiental.

1. El mercado de alimentos a base de plantas está creciendo rápidamente

Según los datos del libro blanco, el tamaño del mercado mundial de alimentos basado en plantas ha crecido en más del 20% en los últimos cinco años, entre los cuales la tasa de crecimiento de los productos de proteínas de microalgas es particularmente significativa. La siguiente es una comparación de datos clave del mercado de alimentos basados ​​en plantas desde 2020 hasta 2025:

2. Tres ventajas centrales de la proteína de microalgas

El Libro Blanco señala que el rápido aumento de la proteína de las microalgas se debe principalmente a las siguientes tres ventajas principales:

1.Alto valor nutricional: La composición de aminoácidos de la proteína de las microalgas es cercana a la de las proteínas animales, y es rica en nutrientes escasos como omega-3 y vitamina B12, que excede mucho las proteínas vegetales tradicionales como la soja y los guisantes.

2.Respetuoso con el medio ambiente: El cultivo de microalgas solo requiere una pequeña cantidad de recursos de tierra y agua, y sus emisiones de carbono son solo 1/10 de la de la cría tradicional de animales, cumpliendo perfectamente con el objetivo de neutralidad de carbono.

3.Amplios escenarios de aplicación: Desde carne artificial, proteína en polvo hasta bebidas funcionales, la proteína de las microalgas puede satisfacer diversas necesidades. La siguiente es la proporción de áreas de aplicación convencionales:

3. Encuesta sobre conciencia y aceptación del consumidor

Una encuesta de 15 mercados principales en todo el mundo muestra que la conciencia de los consumidores sobre la proteína de microalgas ha aumentado del 12% en 2020 al 68% en 2025. Los cambios en la tasa de aceptación son particularmente significativos:

4. Desafíos de la industria y perspectivas futuras

A pesar de las amplias perspectivas, el Libro Blanco también señala los dos desafíos principales actuales:Altos costos de producción(El precio actual de la proteína de las microalgas es 3 veces mayor que el de la proteína de soja) yNecesidades de mejora del sabor. Sin embargo, con la aplicación de la tecnología de edición de genes CRISPR, se espera que los costos de producción disminuyan en un 40% para 2027, mientras que la aceptación del sabor aumentará al 90%.

Los gigantes de los alimentos globales han hecho planes: Beyond Meat anuncia el lanzamiento de hamburguesas de microalgas para 2026, y Nestlé planea invertir $ 500 millones para construir un centro de I + D de microalgas. Los expertos predicen que para 2030, se espera que la proteína de las microalgas ocupe más del 50% del mercado de proteínas alternativas, realmente reconstruyendo el sistema de suministro de proteínas humanas.

Esta "revolución de proteínas verdes" dirigida por microalgas está redefiniendo la apariencia de la futura mesa de comedor.