Informe de catering 2025 publicado: los platos prefabricados tienen una tasa de penetración de más del 35% y se convierten en un motor de crecimiento
Recientemente, la Asociación de la Industria de Catering de China y varias instituciones de investigación han publicado conjuntamente el "Informe de tendencia de desarrollo de la industria de catering 2025 de China". Uno de los datos clave muestra que la tasa de penetración de los platos prefabricados en el mercado de catering ha excedido el 35%, convirtiéndose en el motor central para impulsar el crecimiento de la industria. Estos datos han atraído una atención generalizada. ¿Cómo pueden los platos prefabricados remodelar la industria de la catering? ¿A dónde irá el futuro?
1. Vista panorámica de los datos del mercado de vegetales prefabricados
Según las estadísticas del informe, se espera que el tamaño del mercado vegetal prefabricado exceda de 1.2 billones de yuanes en 2025, un aumento del 28% interanual. Aquí hay una comparación de datos clave:
| índice | 2023 | 2024 | 2025 (pronóstico) |
|---|---|---|---|
| Tamaño del mercado (mil millones de yuanes) | 7,500 | 9,400 | 12,000 |
| Tasa de penetración | Veintidós% | 30% | 35% |
| Tasa de uso empresarial de catering | 48% | 65% | 78% |
2. Análisis de factores de controlador
El crecimiento explosivo de los platos prefabricados es inseparable de las siguientes tres fuerzas impulsoras del núcleo:
1.Revolución de la eficiencia: La proporción de costos laborales en las empresas de catering aumentó del 25% en 2019 al 34% en 2025, y los platos prefabricados pueden reducir el tiempo de funcionamiento de la cocina en más del 50%.
2.Cambios en los hábitos de consumo: La tasa de crecimiento anual de los pedidos para la generación Z seleccionó "Comidas de conjunto de platos prefabricadas" en la plataforma de comida para llevar alcanzó el 112%, significativamente mayor que la de los platos tradicionales.
3.Actualización de la cadena de suministro: La eficiencia de distribución de la cadena de frío de las empresas líderes se ha incrementado en un 40%, y la tasa de cobertura de almacenamiento regional ha aumentado de 63% en 2020 a 89% en 2025.
3. Rendimiento de pistas segmentadas
El rendimiento del mercado de los platos prefabricados en diferentes categorías es significativamente diferente:
| Categoría | cuota de mercado | Tasa de crecimiento anual | Las mejores marcas |
|---|---|---|---|
| Comida básica china | 32% | 25% | Wei Zhixiang, Anjing |
| Platos calientes instantáneos | 28% | 41% | Restaurante Guangzhou, Hema |
| Acondicionamiento de productos cárnicos | 19% | 18% | Nueva esperanza, shuanghui |
4. Controversia y desafío
A pesar del rápido crecimiento, la industria vegetal prefabricada aún enfrenta dos controversias principales:
1.Ansiedad de seguridad alimentaria: La encuesta de consumidores de 2025 mostró que el 67% de los encuestados estaban preocupados por los aditivos, un aumento de 12 puntos porcentuales desde 2023.
2.Competencia homogénea: El número de SKU en la industria aumentó en un 80% año tras año, pero la tasa de repetición de productos calientes fue tan alta como 45%, y se destacó el problema de la innovación débil.
5. Perspectivas de tendencias futuras
El informe predice que la industria vegetal prefabricada mostrará las siguientes instrucciones de desarrollo de 2026 a 2030:
-Empoderamiento tecnológico: Se espera que el sistema de I + D de fórmula de IA reduzca el ciclo de desarrollo de nuevos productos en un 30%, y la tasa de aplicación de la tecnología de bio-conservación alcanzará el 60%.
-Diferenciación de escenas: La tasa de crecimiento de la demanda de escenarios especiales, como las comidas de las aerolíneas y los alimentos para acampar, permanecerá por encima del 40%
-Supervisión perfecta: El Comité Nacional de Estandarización planea emitir 12 estándares exclusivos para platos prefabricados para 2026
Se puede predecir que los platos prefabricados están evolucionando de una simple "alternativa de catering" a un concentrador clave para reconstruir la cadena de valor de la industria alimentaria. Esta revolución de la mesa acaba de comenzar.
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